Forfatter: Sambryggeriet

Ølet vårt kan nå kjøpes i butikk

Det er ikke så enkelt for små hjemmebryggerier å få solgt ølet sitt lovlig i butikk eller andre utsalgsteder. Det er derfor med glede vi kan melde at vi har funnet et lite smutthull i lovverket, og dermed omgått tillatelser fra Mattilsynet, Toll og avgiftsdirektoratet, Helse og Sosialdepartementet, samt et utall kommunale tilvirkningsløyver. Ølet vårt kan du nå få kjøpt i butikk, selv om det er sterkere enn 4,7%! Det er bare en liten, ubetydelig, for ikke å si minimal, hake ved det hele; du må brygge ølet selv.

På Vinbua på Moa kan du nå kjøpe ferdige sett med øl fra Knoll & Totts Sambryggeri. Om du ikke klarer å finne fram til oppskriftene våre her på brunbloggen og mekke et brygg selv, så kan du altså nå bare møte opp på Vinbua og kjøpe ferdig oppmålte sett. Butikken er full av flotte sett, og det rapporteres om strålende salg allerede etter 2 dager i hyllene. Det går med andre ord unna som varmt hvetemeskebrød. I første omgang så er det Gypsomsnorter APA og Fire In The Hole Habanero IPA som man kan få kjøpt.

APAen vår er tydeligvis såpass universelt god at den også selges som startpakke til vin.

Litt profilering er viktig, så alle settene leveres naturligvis med Sambryggerietikett.

Vi brygger kommuniststout

En ting er vi ganske enige om i Sambryggeriet, Kinn lager mye godt øl. Så når vi vil lage noe mørkt og sterkt til vinteren så var ikke valg av oppskrift så veldig vanskelig. I sommer kom Kinn med en stout som heter Bresjnev som vi begge likte godt. Så da kloner vi Kinn sin variant. Kinn har brukt oppskriften til Truman 1890 Export Stout som inspirasjon, så dette blir nesten et kloneklonebrygg.

Kinn har et ganske avslappet og humoristisk forhold til dette med typebetegnelser. Tidligere har de gitt stouten Svartekunst betegnelsen F.E.D.I.R.E.S.P, som utskrevet blir Foreign Extra Double Imperial Russian Export Stout Porter. Bresjnev, som da faller i kategorien Russian Stout, har de gitt betegnelsen Sovjet Stout. Som en liten tribute til Kinn så kaller vi derfor vår stout for Khrusjtsjov – Kommuniststout.

Khrusjtsjov

Est Original Gravity: 1,081
Estimated Alcohol by Vol: 8 %
Batch Size: 40 liter
Bitterness: 70 IBUs
Est Color: 112 EBC

Malt
8,9 kg Pale Malt
2 kg DME, lys
1,8 kg Brown Malt
1,2 kg Black Malt,

Humle
250 g Fuggles, pellets, 70 min.
90 g Fuggles, pellets, 30 min.
80 g Fuggles, pellets, tørrhumle fra dag 6.

Gjær: Wyeast 1318 London Ale III

Maltsammensetningen er ikke så komplisert. Pale Malt som basemalt, og så et par solide doser med Brown Malt og Black Malt. Vi har brukt lite av disse maltsortene før, og som vi ser av dagens kornbilder så er navnet ganske beskrivende på disse.

En mesk med litt splittet personlighet, klarer ikke å bestemme seg for om den er lys eller mørk. Den opprinnelige oppskrifta på Truman 1890 Export Stout meskes så høyt som 69c. Med en gjær som allerede gir litt lav utgjæring så tørr vi ikke gå lenger opp en 67c.

Men klarer vi å lage et klonebrygg uten å sause det skikkelig til? Neppe. På halve batchen vil vi nemlig forsøke å tilsette kakaonibs, og se hvordan dette påvirker smaken. Vi har ikke peiling på hvordan dette skal tilsettes, så det blir en del fundering underveis. Vi har kjøpt en pakke med knust kakaonibs fra en ikke navngitt stor norsk bryggebutikk, og en av tingene vi lurer på er, hvordan oppfører dise bitene seg når vi tilsetter det i ølet? Her må vi bare teste i litt vann

Biter som flyter vs Biter som synker: 47-1. Skal vi bruke humlepose når vi tilsetter disse tro? Har vi forresten humleposer? Nei.

Det skal kun brukes Fuggles i oppskrifta, og med en bitterhumle på 4,2% alfa, og 70IBU som target, så setter vi ny sambryggerirekord i bitterhumle. Hele 250g bitterhumle blir det. Heldigvis har Petit flotte porsjonspakninger i riktig størrelse, så her trenger vi ikke engang ta fram knarkevekta.

Definitivt mørkt øl. Beregnet EBC er på 112. For å nå en OG på over 1.080, så må vi tilsette et par kilo juksepulver. 2 kg med spraymalt tilsettes samtidig med 30 min humla.

Slik ser 250+90 gram Fuggles ut etter bruk

Mens vi har kokt vørter og tilsatt det som skal tilsettes, så har vi forsket på Interwebs på hvordan vi skal bruke kakaonibsene. En kar på Norbryggforumet som, i likhet med alle som publiserer på Interwebsm fremstår som både kunnskapsrik og troverdig kan fortelle at rå, tørket kakaonibs ikke gir så mye smak før den blir røstet litt i ovnen. Vi utarbeider derfor en liten slagplan, og vi vil nå demonstrere hvordan du kan ødelegge en halv batch med helt brukbar Kommuniststout:

1. Mål opp 101 gram med kakaonibs. Hvorfor akkurat 101 gram? Aner ikke, men det høres bedre ut enn 100gram. Og bedre enn 99 gram osv. I etterkant ser vi at vi kanskje burde brukt 102 gram, for det høres bedre ut enn 101 gram.

2. Varm opp ovnen til ca 250c , og legg kakaonibsene utover ei steikeplate

3. Når ovnen er varm nok, sett inn plata og la det stå i et par minutt. Vi har ikke peiling på hvor lenge, men svidd kakao smaker sikkert ikke godt.

4. Tøm kakaonibsen over i en egnet beholder. Skal du tukle med en Kinnøl er det nok helt avgjørende at du bruker et Kinn-glass

5. Finn fram den beste spriten du har i barskapet, alternativt en sprit du ikke kommer til å savne for mye, og hell over kakaonibsen. Teorien her er at alkoholen skal trekke ut smaksstoffene. Siden Tott fortsatt er tom for Vodka, så velger vi nok en gang å marinere i whisky, og denne gangen i en særdeles utsøkt Indisk Single Malt.

6. La denne herlige blandingen stå å trekke i noen dager, og tilsett hele skiten i gjæringskaret når stormgjæringen er ferdig, sammen med tørrhumla.

Hvordan dette blir aner vi ikke, så for guds skyld ikke bruk oss som fasit før vi har fått evaluert denne prosessen.

De to måledingsene er nok en gang ganske enige. OG endte på 1.082, nok en sambryggerirekord. Vi gjenbruker gjæra fra juleølet som akkurat er flasket. Faktisk er vi så late at vi bare pitcher rett på gjærkaka i de gamle dunkene. Vi overpitcher en del, men dette ølet er en del sterkere enn juleølet, så det er alibiet vårt. Uansett så har vi veldig mye, og veldig aktiv, gjær, men vi håper dette hjelper oss til å få god utgjæring, og et øl på over 8%. Dunkene settes i skapet på 19c, og der skal de få stå et par uker.

Juleølet flaskes

Hva er mer naturlig når man skal flaske juleøl enn å lage et juleøltre? Riktig, fint lite. I pakken fra Petit som kom for et par uker siden så la vi til noen ekstra ledd til flasketreet vårt. Flasketørkestativ versjon 2.0 inneholder 5 ekstra ledd, og er da dobbelt så stort som versjon 1.0, naturlig nok. Dermed får vi plass til dobbelt så mange flasker, og kan tørke flasker til hele batchen samtidig. Helt perfekt og alle er fornøyde!

Avsnittet over ble skrevet av vår PR(opaganda)-avdeling. For helt perfekt ble det ikke. Med så mye flasker, så ble flasketørketårnet topptungt og noe ustabilt, og HMS-ansvarlig ble såpass nervøs at han flyttet vekk de øverste flaskene etter kort tid. Men det ble et veldig fint juleøltrebilde!

Pakken fra Petit inneholdt enda mer leketøy. Bigger is better er noe alle vet, så vi har byttet ut autoheverten med en litt større en. Den er faktisk så stor at den ikke står helt av seg selv, men trenger en støttende finger eller to. Det går helt fint, siden overføringen til tappedunken går mer enn dobbelt så fort.

Knoll i gang med flaskefyllingen. Skulle gjerne hatt større kapasitet på flaskefylleren også

Resultatet av dagens tapping

Fjorårets juleøl kalte vi bare «Jul.» Ikke «God Jul» , «Juleglede» eller noe slikt. Keep it simple; «Jul.». Det var sikkert derfor selve ølet også ble litt simpelt. Etter lang tids fundering på årets navn, og navnekonkurranse på vår eminente Facebookside, så ble vi enige om at vi høyner ambisjonsivået litt dette året og enkelt og greit kaller årets juleøl for «Bedre Jul.». Vi vil ellers takke alle som sendte inn mer eller mindre gode forslag på FB. Vi noterer oss også at årets juleøl gjæret bittelitt bedre ut en fjorårets øl, 1.019 mot 1.020, så her skjønner vi allerede nå at dette ølet blir bedre. Vi ender dermed opp med et øl på helt nøyaktig 5,68%. Da får det godgjøre seg en stund, så håper vi smaken også blir god. Eller i alle fall bedre.

Mer juleøl

På en av årets varmeste dager så faller det oss helt naturlig å brygge juleøl. Vi har allerede brygget et juleøl av det mer smaksrike slaget, og kanskje smaker det juleølet litt for mye, så vi ønsker et litt mer rolig og lettdrukket juleøl også. Fjorårets juleøl ble vi ikke helt fornøyde med, så vi endrer litt på oppskrifta i år. Vi baserer oss fortsatt på pale malt, med innslag av litt mørke crystal malt og noe sjokomalt. I tillegg bruker vi en del amber malt. Fjorårets Fuggles byttes ut med EKG humle, og vi bruker fortsatt en engelsk gjærstamme, wyeast 1318. Vi valgte akkurat denne gjæra fordi vi vil gjenbruke den til et kommende brygg, og der må vi ha nettopp wyeast 1318.

Juleøl#2

Est Original Gravity: 1,060
Estimated Alcohol by Vol: 5,5-6 %
Batch Size: 45 liter
Bitterness: 32 IBUs
Est Color: 38 EBC

Malt
9,5 kg Pale malt
1,1 kg Amber malt
850 g Crystal Malt (150EBC)
450 g Dark Crystal Malt (270 EBC)
220 g Chocolate Malt

Humle
82 g East Kent Goldings, pellets, 60 min.
43 g East Kent Goldings, pellets, 15 min.
40 g East Kent Goldings, pellets, 2 min.
Gjær: Wyeast 1318 London Ale III

Etter at vi fikk premie på årets ølbryggerfestival hadde vi en hel del gavekortpenger til disposisjon, og en hel pakke med stasj har ankommet fra Petit. De har vært flinke til å merke pakken både med «ALE» og «FORSIKTIG», men det hjelper lite når de bruker verdens tynneste poser til å ha malten i. Dermed får vi litt svinn allerede før Knoll rekker å begynner å søle korn rundtomkring slik han pleier.

Vi mesker på 67c i 60 minutt. Allerede etter 60 sekunder får vi en fin sjokoladebrun farge på meskevannet.

Om noen tror at vår PR-avdelingen her har gått i surr med rekkefølgen på bildene, så tar de grundig feil. Dagens kornbilde viser at kverner malt mens vi mesker. Vi har tatt på oss et lite outsourcingsoppdrag, og kverner malt for LESC Bryggeri. Dette tar vi oss naturligvis godt betalt for.

Dagens dings, som er i kategorien «Dyrt, unødvendig og kult», er et digitalt refraktometer. Kjøpt på Ebay og sendt med muldyr til Alaska, der det ble ompakket og kamuflert som gave, og så videresendt til oss. Nå skal vi måle ølet konstant!!

Vi tar en liten prøve mot slutten av meskinga og får 12,2. Dette tilsvarer ca 1.050 iflg denne fine tabellen. Vi må nesten kontrollmåle og tar ut en prøve til oechslevekta.

Etter å ha avkjølt prøven litt, og så blitt veldig utolmodige og heller temperaturkorrigert avlesningen så konkluderer vi med at den dyre og raske måledingsen er helt enig med den billige og treige måledingsen. Fint det.

Vi er så opptatt av dingser og målinger at vi helt glemmer å ta spennende bilder av utmesk og skylling. Heldigvis har vi med en bryggeassistent i dag. Lars Kristian fra nyoppstartede Djupdalsbrygg er på utplassering hos oss. Han har akkurat kjøpt en Grainfather, og tror han kan lære ting om brygging ved å se på oss. Vi lærer villig vekk mye om løfting og manuelt kroppsarbeid, og lar han få praktisk erfaring med det. Her viser han at han har lært hvordan man tilsetter 82g EKG humle i kokende vørter.

Under kjøling så fikk vi litt varierende flow gjennom motstrømskjøleren mot slutten, og vi finner ut til at dette er en god nok unnskyldning for å demontere pumpa vår for å kikke litt inni. Den viser seg å være gullende ren, så problemet var nok heller humletrub i andre deler av slangen, eller i ventilen. Tror nok det er på tide med en skikkelig rengjøring av kjøleren snart.

Vi fikk cirka 45 liter slik som planlagt, og ifølge refraktometeret så fikk vi også samme OG som planlagt; 1.060. Dermed er det bare å tilsette gjæra, sette skapet på 20c, og håpe på at de neste 14 dagene også går som planlagt.

Rengjøring av Speidel

Etter endt bryggedag bruker vi å vaske over Speidelen med svamp og litt varmt vann, og føler vi er relativt flinke med renholdet. Likevel ser vi at det over tid danner seg et lite belegg, spesielt i bunn og på varmeelementene, som ikke så lett lar seg skrubbe vekk med svamp.

Ikke så veldig skitten, men man ser at det er ikke helt rent heller.

Vi bestemmer oss derfor for en skikkelig vårrengjøring. Dette har forøvrig ingen sammenheng med at det er Knoll som har operert Speidelen alene den siste tida. Vi mesker 50 liter vanb med PBW vaskemiddel på 70c i noen timer.

Etter noen timer har vannet fått en finfin farge.

Mens vannet renner ut av kranen så skrubber vi lett over med en oppvaskbørste. Da løsner dette belegget med en gang. På bildet kan en se biter av belegget flyte rundt i vannet. Til slutt skyller vi godt ut med rent vann noen ganger.

Resultatet etter denne meget enkle rengjøringsprosedyren var overraskende bra. Speidelen skinner og ser helt ny ut. Dette kommer vi nok til å gjøre oftere enn vi har gjort.

Tapping av juleøl

Mens vi har vært på ferie, så har juleølet fått gjæret ferdig. Vi håper iallefall det er ferdig. Gjæringen stoppet opp på 1.023, noe som i seg selv ikke er helt ille for et juleøl, men vi skulle gjerne fått det ørlite lengre ned.

Det begynner å bli vanskelig å finne bildemotiv fra flasketappinga som ikke er brukt 44 ganger før på denne bloggen. Men bilder av noen som tar bilder av flasker tror vi ikke vi har prøvd før.

Sjokotrub?

Gjøken har fått egne korker denne gangen. Gjøkebryggeriet – brygger i andres rede.

Flaskingen bar ellers preg av at vi koste oss med å smake diverse øl og snacks mens vi flasket. Her er en hjemmebakt brødpinne med spansk skinke, og bak der ser vi en høyst oppegående Guinness Foreign Extra stout på 7,5%. En meget god stout som grusemoser den vanlige Guinnessen.

Innholdsfortegnelsen på etiketten ble så omfattende denne gangen at vi måte droppe QR-koden fra standarddesignet. Smaken er ikke så verst faktisk, så det blir spennende å se hvordan denne utvikler seg mot (og over) jul. Vi var litt forsiktige med karboneringssukkeret, tror denne blir bedre med litt for lite heller enn litt for mye co2.

#45 maltrikt juleøl

I fjor ble juleølet vårt både helt ok og ganske dårlig. Litt varierende kvalitet med andre ord. I år er vi derfor litt i villrede hva vi gjør. Så mens apatien har tatt oss, så kom gjøken innom og ville brygge juleøl sammen med oss. Da ble det litt mer fart i sakene, og vi landet på en klone av NøgneØs God Jul. Dette ølet har tydeligvis endret oppskrift flere ganger opp gjennom årene, men etter litt søking på Interwebs og i ølliteraturen i bokhylla, så landet vi på en oppskrift fra 2012. Hele 11 maltsorter, og belgisk gjær. Men 11 er jo nesten 12, så i et innfall av guddommelig inspirasjon så la vi på en dæsj whisky malt for å få 12 sorter. Maltwhisky er jo kjempegodt, så whisky malt må jo også være knall.

En annen utfordring er at det ikke er så enkelt å komme opp i høy OG på Speidelen sånn helt uten videre. Vi får ikke nok korn i Speidelen om vi skal bruke den orginale oppskrifta. Enten må vi dobbelmeske, eller kompensere med spraymalt. Vi velger latmannsvarianten, og bytter ut en del av munichmalten med DME.

12 Malts of Christmas

Est Original Gravity: 1,082
Estimated Alcohol by Vol: 8 %
Batch Size: 40 liter
Bitterness: 32 IBUs
Est Color: 55 EBC

Malt
5,4 kg Münchenermalt
2 kg DME, medium
1,56 kg Melanoiden malt
1,56 kg Rugmalt,
1,25 kg pilsnermalt
780 g Crystal rug malt
470 g Aromatic malt
470 g Biscuit malt
310 g Coffe malt
310 g Special B malt
280 g Pale chocolate malt
160 g Peated malt
?? g Whiskey malt

Humle
50 g Chinook, pellets, 60 min.
50 g Cascade, pellets, 5 min.
50 g Bobek, pellets, 0 min.
35 g Tomahawk, pellets, 0 min.

Gjær: White Labs WLP 530 Abbey Ale

Her har Knoll funnet fram godsakene, og begynt å sortere. Definitivt den mest kompliserte oppskrifta vi har brygget til nå.

Hemmlig våpen – whiskey malt

Med så mye forskjellig malt så trengs det høyt kvalifisert personell til oppmåling. Skybert har godkjent vekterkurs, som er det nærmeste vi kommer formell kompetanse på vekting.

Høyt kvalifiserte medbryggere også til fylling av vann. For anledningen uten godkjent verneutstyr. Som en del av taktikken for å nå opp til planlagt OG så bruker vi litt mindre vann enn vanlig, i underkant av 50 liter til meskingen, og også noe mindre skyllevann.

Allerede etter 30 sekunds mesking så får ølet en deilig brunfarge. Ser ut som flytende sjokolade.

Meskingen går jo sin gang, og Knoll finner en passende pauseunderholdning for Skybert. Enkelte ting er ikke lov å gjøre alene sier IKEA, så da har vi ikke noe valg.

Etter meskingen spar vi ut mesken, og drar ut maltrøret. Erfarne Speidelbryggere har allerede lagt merke til at det er noe som mangler på bilde 2. Ja, helt riktig, gummipakningen i bunnen på meskerøret er borte.

Her er det bare å begynne å lete…

…og etter noen frustrerende minutter så kom pakningen endelig opp. Mulig det hadde gått helt fint, men en gummipakning inntil varmeelementene når ting skal koke er vi litt skeptiske til.

Vi feirer med litt gammel egenproduksjon. ESBen vi brygget i vinter er nå meget oppegående. Definitivt et øl som har godt av litt lagring. Vi begynner også å gjøre klar humla. En annen måte å få opp OGen på er å koke litt lengre. så vi har god til å måle opp humle. Her e 50g Chinook som vi bruker til bitterhumle.

Apropos bitterhumle, denne humla som skal tilsettes senere må være den minst bitre humla vi noen gang har brukt. 1,7% alfasyre.. skeptisk. Vi tilsetter litt ekstra for å være sikker, selv om det ikke er bitterhet denne humla skal bidra med.

4 pakker spraymalt i slutten av koken. Det burde hjelpe en del for å få opp OG.

Det ga mersmak å putte ting oppi ølet mens det koker. Med litt whiskymalt i brygget, så kan det sikkert ikke skade med en ørliten dæsj maltwhisky heller tenker vi. Så her går litt single malt fra Isle of Skye i koken. Det gir nok et enormt smaksbidrag i sluttproduktet. Eller kanskje ikke.

Inne begynner også pauseunderholdninga å materialisere seg til noe fru Bryggeriassistenten er fornøyd med. Multitasking på meget høyt nivå.

Speidelen sier at vi er ferdig med bryggen, og da stemmer det sikkert. En OG på 1.081 er akkurat der vi skulle være. Fargen var kanskje litt lysere enn det vi hadde tenkt, og slik vi husker NØ God Jul, men det står vi nok over.

Gjæra denne gangen er en belgisk gjær fra White Labs. WP530 Abbey Ale. Vi har ikke brukt denne før, men leser på Interwebs at den kan gå ganske aktiv til verks. Med den hissige bryllupsølgjæra friskt i minnet, så gjør vi et risikoreduserende tiltak og lager en slags blowofftube. Fine silikonslager fra gjæringskarene ned i en stor bøtte på utsida av skapet.

Da er det bare å la gjæra gjøre jobben sin, mens bryggerne reiser på ferie.

Bryllupsbrygget flaskes

Batch #43 og #44, som vi i helhet donerer til et kommende bryllup, skal flaskes.

Gjæringsprosessen har gått greit, men spesielt hveteølet var rimelig hissig underveis. Disse bildene ble tatt 48 timer etter pitching av gjær. Over en liter fra hver dunk hadde blådt ut gjennom gjærlåsen og lagt seg på toppen av gjæringskarene, og nederst i kjøleskapet. Det var mye gjær i det som ble trykket ut, så vi var litt ekstra spente på om det var nok gjær igjen til å fullføre gjæringsprosessen.

Det ligner vertfall på øl..

Det ser ut til å ha gjæret fint ut, spesielt siden denne oechslevekta er under mistanke for å vise noen poeng for mye.

Det er litt regn i lufta, så når vi blander inn sukkeret kommer det noen regndråper i ølet. Regn i brudesløret skal visst bety lykke. Regn i bryllupsølet er vi litt mer usikre på. Vi ønsker jo heller ikke å være blant de som vanner ut ølet sitt. Men la gå, vi fortsetter med flaskingen.

Den vordende brudgom tapper og tapper og tapper. Og til slutt sitter vi igjen med 88 flasker APA og 91 flasker weissbier.

Etikettene på disse flaskene er selvsagt topp hemmelige, men vår paparazzi klarte å ta noen snikfoto likevel.

Batch 44 – Bryllupsbrygging, del 2

En lettkledd vordende brudgom på terrassen til Knoll betyr som regel at det er øl på gang. Batch 2 til bryllupet skal brygges. Prototypeølet weissbier med Huell Melon ble godkjent, så da skalerer vi opp til full batchstørrelse. I forhold til prototypen så satser vi på å ta ned alkoholstyrken noe.

Weissbier

Est Original Gravity: 1,057
Estimated Alcohol by Vol: 5,5-6 %
Batch Size: 50 liter
Bitterness: 12 IBUs
Est Color: 7 EBC

Malt
7 kg Hvetemalt
5 kg Pilsnermalt

Humle
24 g Huell Melon, pellets, 60 min.
80 g Huell Melon, pellets, 5 min.
70 g Huell Melon, pellets, tørrhumle fra dag 5
Gjær: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Enkel oppskrift: Pilsmalt og hvetemalt.

For å komme opp mot 50 liter så trenger vi både mye meskevann og mye skyllevann. Vi startet med ca 55 liter meskevann, dvs opp til den øverste streken på stanga. Pils og hvetemalten får et 60 minutt samleie på 66c, før 15 min utmesk på 78c. Mengden skyllevann økte vi fra de vanlige 12 literne til ca 14,5.

Litt prøvesmaking av gammel moro underveis. Slanteflaska med Festivaløl ble prøvesmakt. Ikke ferdig karbonert, men ga mye smak.

Om det var smaksprøva av festivalølet som distraherte oss skal være usagt, men vi fulgte vertfall ikke helt med da vi nådde koketemperatur, og liggeunderlaget ble griset til med masse klissete vørter. Dermed måtte det av for å spyles rent. Klissete vørter mellom gummi og kokvarm kjele gir bare masse vaskejobb om det får stivne.

Ganske enkel ingrediensliste også på humlesida. Huell Melon som bitterhumle, Huell Melon som sen humletilsetting for smak/aroma, og Huell Melon som tørrhumle. Det er dermed rimelig trygt å anta at humla på bildet er Huell Melon.

Nedkjøling av vørteren, og heldigvis holdt alle slangene seg på plass denne gangen. Vi endte til slutt med 49 liter, med OG på 1059. Dermed kunne vi nok brukt enda mer vann. Meskeeffektivitet på 76% er der vi bruker å ligge.

Bøttene får stå å gjære på 19c noen uker, så satser vi på at dette blir god bryllupsdrikke til slutt.

Vi flasker IPA

Det er fullt av flasker på vaskerommet, og det betyr at enten så har fru Bryggerisjefen ryddet i garasja, eller så er det på tide å flaske øl. Det siste alternativet er absolutt mest sannsynlig, så vi henter de to dunkene med IPA fra gjæringsskapet.

Heverten vaskes og StarSanifiseres og vi er klare for omstikk og sukkertilsetting. 6g/liter som vanlig.

Ganske bra utgjæring på bøtta uten chili, ned mot 1.012 er ikke helt vanlig kost for oss.

Veldig lite spennende skjedde da vi flasket dunken uten chili, så vi spoler fram til neste dunk. Her ser vi resultatet av å kjøre chilien i blenderen. Masse små chilibiter som flyter rundt og lager trøbbel og sintesmak.

Den siste flaska fikk i overkant mye grønnsaker i seg, så den merker vi med blå kork, så den får vi sørge for å gi til noen vi er ekstra glade i.

Chili er tydeligvis bra som gjærnæring også. 1.011 gikk den dunken ned til. Nå gjorde vi riktignok et lite spesialtriks når vi brygget denne IPAen, ved at vi slo vørteren rett på gjærkaka til forrige brygg. Alt for mye gjær gir tydeligvis høy utgjæring. Så får vi se hva den gjør med smaken.

Ingen ting å klage på etter prøvesmaking av chilivarianten, Tott ser fornøyd ut.

Når vi skal pakke sammen så gjør vi en fantastisk oppdagelse. Vi har alltid stablet flaskene 3 og 3 på tvers av kassa, og fått plass til 15 flasker per kasse. Ved en tilfeldighet, bare 2 år etter vi lagde kassene, finner vi ut at stabler vi 4 og 4 på langs av kassene, så får vi plass til hele 16 flasker! Når kassene nå rommer en flaske ekstra, så gir jo dette enorme besparelser på frakt og lagerkostnader. Økonomiansvarlig er selvsagt i ekstase etter en besparelse på 6,67%, og kan opplyse om at om denne trenden fortsetter så vil vi om et par år få plass til enda en flaske i kassa!

IPAen uten chili får det noe smånerdete navnet TCP/IPA, og HabaneroIPAen får lov å arve navne fra forrige versjon; Fire In The Hole.