Også i år blir det ølfestival i nabolaget, og siden det var så gøy i fjor så må vi være med også i år.

 

Det skal altså konkurreres i Pale Ale. Knoll og Skybert (eier og grunnlegger av Gjøkebryggeriet) bestemmer seg for å lage et collaboration brew til festivalen. Skal vi stille med en IPA? en APA? eller en alminnelig lys øl? Nei vi kjører safe og prøver oss på en oppskrift vi aldri har brygget før. Med nye humlesorter vi heller ikke har testet før. Så dette blir nok mer en OMPA – en Omtrentlig Pale Ale.

 

Festivaløl

Est Original Gravity: 1,060
Estimated Alcohol by Vol: 6 %
Batch Size: 21 liter
Bitterness: ?? IBUs
Est Color: 17 EBC

Malt
4,7 kg Pale Malt
0,28 kg Pale Crystal Malt (70EBC)
0,22 kg Munich Malt
0,17 kg Amber Malt
0,17 kg Flaket bygg
0,17 kg Crystal Malt (120EBC)

Humle
10 g Belma, pellets, 60 min.
10 g Mosaic, pellets, 30 min.
10 g Citra,  10 min.
10 g Belma, pellets, 10 min.
10 g Belma, pellets, 0 min.
20 g Citra,  pellets, Whirlpool/steeping 90c, la trekke 10 minutter før videre avkjøling.
20 g Belma, pellets, Whirlpool/steeping 70c, la trekke 10 minutter før videre avkjøling.
20 g Mosaic, Whirlpool/steeping 70c, la trekke 10 minutter før videre avkjøling.
10 g Mosaic, pellets, tørrhumle fra dag 5
15 g Citra,  tørrhumle fra dag 5
30 g Belma, pellets, tørrhumle fra dag 5
Gjær: WLP051 – California Ale V

 

For sikkerhets skyld så legger vi opp til humling under kjøling, noe vi heller aldri har gjort før. Dette påvirker nok IBU på et vis. Ikke at den humla tilsatt under kjøling går så mye bitterhet, men humla tilsatt før vil nok ligge noe lenger.

 

Skybert tar maltøse og målestokk og måler opp ingrediensene.

 

Rimelig dårlig flow gjennom malten når pumpene starter, så vi avbryter  for å røre litt rundt i malten. Mission accomplished, og sirkulasjonen ble mye bedre. For å få bedre meskeeffektivitet med Speidelen er det greit å avbryte meskingen 2-3 ganger underveis for å røre rundt.

 

Mens vi mesker på 66c i en time, så legger Skybert merke til at det står «Ole eat malt» på maltsekken…

 

Greitt de…

 

10 gram bitterhumle? Det høres og ser lite ut. Skeeeptisk. Men oppskrift er oppskrift.

 

Siden vi skal tilsette humle under nedkjøling så kan vi ikke bruke motstrømskjøleren som normalt, men vi må rote fram den gamle spiralkjøleren. Etter litt leting og hodekløing finner vi de gamle gardenakoblingene og vi kjører en test. Alt ser fint ut…

 

….helt til kjøler settes ned i speidelen. For å få kjøleren helt ned i vørteren må vi bøye litt på rørene slik at endene på kjøleren havner langt nedi Speidelen. Houston, we have a problem.

 

Når vannet skal kobles på blir det enda mindre plass, og det blir litt bøy på koblingene slik at de lekker vann. En smule kaotisk, men det hele blir kjølt ned på et vis, uten at kjøleren knakk. Heldigvis kjøles det ganske raskt ned fra kok til 90c, og fra 90c til 70c.

 

Vi kjører en liten whirlpool til ære for kameraet mens 90c humla ligger og trekker.

 

Vi bruker WLP051 – California Ale V gjær, som skal gi et ganske fruktig preg. Vi skal også tørrhumle en del, så om vi ikke får nok bitterhet i ølet så kan vi risikere at det blir en smule ubalansert. Øleskapet settes på 19c, så får vi se om noen uker om dette blir et vinnerøl, eller om vå må helle det ut.