En lang sommerferie uten brygging er over, og bryggeabstinensen har meldt seg hos oss begge. En kjapp bryggeplan legges, og først ut er en IPA. Vi satser på Ægir sin oppskrift igjen, men denne gangen skal den kopieres ned til minste detalj.

 

ÆGIR IPA

Est Original Gravity: 1,064
Estimated Alcohol by Vol: 6 %
Bitterness: 50 IBUs

Malt
10,5 kg Pale Malt
1000 g Carahell
500 g Caraamber

Humle
36 g Centennial (10%), 60 min.
45 g Galena (12,5%), 60 min.
36 g Centennial (10%) 15 min.
250 g Citra, tørrhumle fra dag 5
150 g Cascade, tørrhumle fra dag 5

Gjær: White Labs WLP051

 

Det vil si, til minste detalj kan bli lit utfordrende når vi ikke har helt kontroll på effektivtet og vannmengder, og det skal også vise seg at vi ikke har helt kontroll på maltlageret. Oppskriften sier Caraamber og Carahell, mens våre caramalt heter andre ting. Caraamber bytter vi lett ut med Pale Crystalmalt 70 EBC, og Carahell med Cara 30 EBC. Problemet er at vi ikke har mer enn en halvkilo med Cara30, men desto mer med en pose bare merket «Cara». Dermed så har vi ikke helt kontroll på caramalttilsetningen.

 

Uansett spiller nok sammensetningen av caramalt mindre rolle så lenge palemalten er laget «Für die besten Biere»! Dette tolker vi som en garanti for at dette blir et knalløl. Viss ikke blir det advokatmat og søksmål mot Bestmalz.

 

Dagens kornbilde. Malt som holder på å drukne.

 

De forrige gangene vi har brygget på Speidelen, så har vi endt opp med ca 45 liter til gjæring. Det høres lit kjipt ut når Speidelen skal være et 50-liters bryggeri, så dermed bestemte Tott seg før å øke mengden meskevann denne gangen. Som vi ser så er det temmelig fullt etter at kornet tilsettes. Det eneste problemet er at Knoll hadde satt opp oppskriften basert på 45 liter vørter til gjæring. Etter en kort slosskamp så fortsetter vi bryggingen.

 

Og skandalene bare fortsetter. En liten stund ut i meskingen kom vi på at vi hadde glemt å tilsette tryllepulver (Gypsum). Vi tar dermed en litt ukonvensjonell tilsetting kalsiumsulfat.

 

Og mens meskingen går sin skjeve gang, vi mesker forresten på 65/66 c i dag om noen lurer, så er det tid for dagens dings. Vi har kjøpt en stor bryterboks som vi kobler på pumpa som driver motstrømskjøleren. Tanken er at en stor bryter kan opereres med føttene mens vi holder styr på diverse slanger og termometere samtidig. Tilrettelegging for multitasking i eliteklassen detter her.

 

Neste situasjon kommer når vi skal klargjøra gjæra. Knoll har brukt hele helga på å dyrke fram nøyaktig 519 millarder gjærceller, for å få optimal pitching til 45 liter, men med Knolls vanntriks så endte vi opp med 48 liter, og dermed trenger vi 554 mrd gjærceller. Dette er krise… Siden vi ikke er helt sikker på om all gjæra har bunnfalt i starteren, så dumper hele skiten uten dekantering rett i gjæringskarene. Dermed ender vi opp med minst 50 liter for første gang. Det er jo bra.

 

 

OG ende opp på 1.063, altså temmelig nærme målet på 1.064. Klarte vi å brygge 48 liter med OG 1.063 fra 12 kg malt i Speidelen ? Nei. Vi måtte jukse med litt spraymalt. Vi har nok litt å gå på for å få opp effektivteten, som ligger på lavt 70-tall en plass.

 

Vi får også innviet Øleskap v3 denne gangen. Forhåpentligvis blir det cirka samme temperatur i de to bøttene. Spesifikasjonen på WLP051 sier at den trives best på 19-21 grader, og Ægir sin oppskrift sier 20c, så da stiller vi STC-kontrolleren på 20, og håper på det beste.