Måned: juni 2012

Flasking av juleale

Etter et par uker på gjæringskaret så er det klart for å flaske Julealen. FG er på ca 1021, og med en OG på 1060 så har vi fått et øl på ca 5,1%. Det er en del lavere enn det vi burde fått etter oppskrifta, men så lenge OGen vår ikke kom høyere så får vi ikke gjort så mye med det. Godt øl blir det forhåpentligvis uansett.

Ølet tappes gjæringskaret til et midlertidig kar før flasking, Fargen er fin og mørk, akkurat som en god juleale skal være. Tror vi… Vi endte til slutt opp med 19 liter som skal flaskes.

Som vanlig tapper vi kun på glassflasker, og da i en blanding av 0,5 og 0,75 liters flasker. Her er korkesjefen i aksjon. Resultatet ble 6 store og 10 små flasker til hver….

….pluss en liten slant til slutt. Og den går selvsagt verken i vasken eller i flaske, den prøvesmakes selvsagt. Smaken er lovende, skal bli spennende å følge modningen på flaske. Det er vel en viss sjans for at ikke alle flaskene overlever helt til jul.

Dette er nok siste bryggerelaterte aktivitet på oss før sommerferien, neste brygg er planlagt i august. Det blir sannsynligvis en Brown Ale, ala Newcastle Brown Ale (tror/håper vi).

..

Reklamer

Brygg #8, Juleale.

Selv om det bare er et par uker siden vi brygget sommerølet vårt, er vi klare for juleølet allerede. Litt tidlig? Mulig det, vi har aldri brygget juleøl før. Men noen som kan dette har laget en oppskrift hvor ølet skal flaskemodne et par hundre dager, og den har vi tenkt å prøve oss på.

En del forskjellige maltsorter i dette brygget. Kornet vi har kjøpt fra bryggselv.no er ikke 100% nøyaktig etter oppskrifta, EBC-spesifikasjonen er ikke helt nøyaktig, men nært nok. Ut fra det vi kan se fra oppskrifta blir dette en god og mørk ale.

En god måte å få opp julestemninga på er selvsagt julegaver. Om det var dette han ønska seg mest vites ikke, men han ser fornøyd nok ut. En flaske ferdig avkjølt Anchor Steam, fra Anchor Brewery i San Fransisco. Den må naturlig nok smakes på mens julealen står i 90 minutt på 66 grader. Fargen er mørk gylden, med en frisk smak, litt fruktig med medium lang ettersmak med noe humlebitterhet. Den er ikke veldig kompleks, men det trenger den heller ikke være. Lettdrukket og god. Med sine 4,8% så klarer de akkurat å diskvalifisere seg selv fra å bli solgt i butikk her i Norge, men det kan bestilles fra BU hos Vinmonopolet.

Etter noen minutter på 80 grader så løfter vi opp innerkjelen med korn, og tilsetter noen liter til med kokende vann, før vi er klar for koking. Første runde med aromahumle tilsettes helt i starten og hva skal vi finne på mens dette koker i halvannen time? Jo, smake mer øl. Neste øl ut er Trashy Blonde fra Brewdog. Dette får man kjøpt i butikken, det er på 4,1%. Vi vet ikke helt hva som er trashy med denne øla, det er mulig det er den litt grumsete fargen, for vi synes kanskje den er noe mørk for å være en blonde? Uansett så er dette et godt friskt øl, og med god korn/malt smak og godt humlepreg. Egentlig så taler vel Brewdowgs egne smaktnotater for seg selv: «A titillating, neurotic, peroxide, punk of a pale ale. Combining attitude, style substance and a little bit of low self esteem for good measure; what would your mother say?«. Eller kanskje ikke. Galninger.

Ikke så mye bilder av selve brygginga den gangen her, men vi har noen fine ølbilder likevel. Neste øl i glasset er Brooklyn Brown Ale. Også denne er kjøpt på Vinmonopolet siden den holder 5,6%. Fargen er veldig mørk, nesten som en stout. Godt første anslag, karamellsødme og kaffipreg. Ettersmaken er veldig kort, det er nesten som ølet bare forsvinner plutselig fra ganen. Merkelig. Med 15 minutt igjen på kokinga så tilsetter vi sukkeret og litt mer humle. Siste humleladning tilsetter vi med 2 minutter igjen.

Siste øl ut denne dagen er Nøgne Øs Blonde. Denne er mye lysere enn Brewdog sin variant, men også denne er ganske grumsete. Fargen er lys korngul, og den smaker og lukter korn også. Veldig frisk og har litt sitrus/syrlighet. Den tidlige fruktsødmen går over til mer bitterhet i ettersmaken. Typisk forfriskende sommerøl. I følge Nøgne Ø så er dette et perfekt gressklipperøl, men det har vi ikke tid til å teste, vi holder tross alt på å brygge øl.

Etterhvert får vi julealen på gjæringskaret, og vi tilsetter fersk gjær denne gangen. OGen viser knappe 1060, noe som er altfor lavt etter oppskrifta, uten at vi skjønner helt hvorfor. Vi må nok forske litt mer på hvorfor vi har så dårlig effektivitet i bryggeriet. En annen ting vi må forske på er hva vi skal kalle dette brygget. Men nå har vi ganske god tid på oss, cirka 6 måneder til ølet skal drikkes, så det klarer vi nok!

God Sommer (#7) på flaske

Selv om det ikke er så mye ute som minner om sommer, er det på tide å tappe sommerølet vårt over på flaske. Etter ca 14 dager på gjæringskaret har OGen gått fra 1049 til 1013, det skulle tilsi at vi får ABV på like over butikkstyrke; 4,73. Cirka.

Vasking av flasker er nok ikke akkurat drømmejobben, men det hjelper litt å ha fotball EM på i bakgrunnen. Som vanlig tapper vi kun på glassflasker, og har en miks av 0,5 og 0,75 liters flasker.

Gjæringskaret ble forsiktig båret ned fra gjæringsrommet for ikke å virvle opp for mye gjær i øla, og den tappes først over i et rent kar. Legg for øvrig merke til multitasking på høyt nivå: Brygging av juleale, tapping av sommeøl, smaking av Brown ale og spekemat OG fotballkamp i bakgrunnen! Og de sier at mannfolk ikke klarer 2 ting på en gang…pfff..

Så er det klart for siste steg, tapping på flasker og påføring av korker

Lagbilde til ære for fotografen. Vi har valgt en frisk grønnfarge på etikettene denne gangen, der er jo tross alt et sommerøl, selv om det er lite ute som minner om sommer for tiden. Hvitt på grønn bakgrunn gir også litt fotballassosiasjoner, noe som jo ikke er helt feil i disse EM-tider.