Måned: september 2014

På tide å brygge juleølet

Jula er like rundt hjørnet, så det er på høy tid vi begynner å tenke på juleøl. Vi var egentlig såpass frnøyd med fjorårets juleøl at vi like godt brygger etter samme oppskrift i år. Jula handler jo om tradisjoner tross alt. Oppskriften er basert på Kinn sin Julefred, og etter at den tilpasses Speidelen, så ser den slik ut.

 

Juleøl uten navn enda

============
Est. IBU: 30
Est. OG: 1.060

11 kg Pale malt  (25 EBC)
0,51 kg Crystal Malt (150 EBC)
0,25 kg Dark Crystal Malt  (275 EBC)
0,08 kg Roasted Barley  (1450 EBC)

50 g Northern Brewer [10,50 %]  75 min.
40 g Fuggles [4,60 %]  5 min
60 min mesking på 67c, 15 min utmesk på 78c

80 min koking

Gjær WLP002 – English Ale

 

34-fyllepatent

Gjenbruk av gammel dings. Nå går fylling av meskevannet helt av seg selv.

 

34.kornbilde

Vi kjører likegodt et kornbilde med en gang. 11,84kg knust malt utgjør knappe 24 liter i volum. Hvordan vet vi det? Jo for etter at Speidelen ble programmert, så fant vi fram kornet og maltmølla og klargjorde for mesking. Tok livet med ro og slappet av i påvente av at mesketemperaturen ble nådd. Etter en stund så sjekket vi hvordan temperaturen lå an i meskevannet og den var…. 11c. «Noen» hadde glemt å trykke på «start»-knappen. Dermed litt pinlig taushet mens man stirret på bøtta med korn. Lenge.

 

34.finfarge

Etterhvert får vi igang meskinga og fargen ser snart meget finfin ut! Til tross for at vi har fått oss nok tilsetningsstoffer til å åpne et respektabelt apotek, så tilsetter vi ingen ting i mesken denne gang. Tradisjon er tradisjon.

 

34.boss

 Vi rydder litt i humlefryseren mens vi holder på, og beslutter at 2011-humla er overmoden for søpla.

 

34.vasking

Vasking av meskerøret mens vørteren koker.

 

34.kjøleoppsett

Kjølesystemet rigges opp, og er klart til bruk.

 

34.desinfisering

Varm vørter går gjennom motstrømskjøleren og tilbake i kokekaret de siste minuttene av koking for å kverke ekle bakterier.

 

Etter en litt treig start så gikk bryggedagen uten større problemer. Et par avvik ble likevel meldt inn til Kvalitetsansvarlig.

  • Effektiviteten i Speidelen er ikke så høy, slik at vi havnet på litt lavere OG enn i fjor. Tomt for spraymalt er det også nå, så vi kunne ikke jukse. 1.059 ble sluttresultatet, noe som isolert sett er helt OK, men litt lavere enn fjorårets 1.064
  • Effektivteten på magnetrøreren går litt ned når Erlenmeyerkoblen fylles for mye, og kombinert med at våre 2 rør med litt eldre gjær enn planlagt krevde en starter som var så stor at nevnte kolbe måtte fylles for mye, førte til at vi sannsynligvis pichet for lite gjærceller.

WLP002 gjærer normalt sett ut i underkant av 70%, så kombinasjonen lavere OG og for lite gjær kan bli litt mer spennende enn ønskelig..

 

 

 

 

Reklamer

#33 – Double Bobble IPA flaskes

Endelig er det klar for flasking av IPAen vår. 50 liter øl har kost seg i gjæringsskapet altfor lenge, og lengter etter å komme på flaske. De siste gangene vi har brygget IPA har vi vært plaget med mye flytende humle øverst i karet på tappedagen. Denne gangen stilte vi noe mer forberedt. Tott har vært ute i dunken noen dager i forveien for å kverke flytehumla. Vi har også justert ned temperaturen i skapet de siste dagene for å få mest mulig til å bunnfalle.

 

33-sukkerlake

Vi karbonerer med 6g sukker per liter oppløst i kokende vann

 

33-patent

En kompleks konstruksjon som sørger for at gjæringskaret bikker så vi får ut mest mulig øl uten å ta med humle og gjær.

(Patent Pending. )

33-humlesuppe

Mye humlerester etter at vi tørrhumler med store mengder pellets. Selv om vi hadde over 50 liter i bøttene når vi begynte, så kom det knappe 45 liter i flasker til slutt. (Og det uten at Knoll sølte nevneverdig med ølet under flasking  -red. anm.)

 

Ølet hadde OG på 1.063, og med en FG på 1.016 så gir det en alkoholstyrke på helt nøyaktig 6,47%. Det er som alle skjønner et stort avvik fra målet vårt på  6,5% (som Ægir har på sin IPA), men det får vi bare sette på tabbekvota og gjøre det bedre neste gang.

 

33-smaking

For første gang så har vi hatt to dunker stående å boble i kontrollerte former, noe som ga Tott et innfall om at ølet kunne hete Double Bobble IPA. Knoll assosierte dette med et klassisk 80-talls Nintendospill, og resultatet ble denne etiketten. «Tyggis-IPA!?» er den eneste tilbakemeldingen vi har fått så langt. En kjapp prøvesmakings avslører dog ingen utpreget tyggissmak.

 

33-doublebobble