Måned: januar 2014

Vi brygger APA igjen

En av huseierne til bryggelokalet vårt hadde nedlagt midlertidig bryggeforbud mens vedkommende holdt på med årsrekneskapet på jobb. Heldigvis tok det ikke mer enn cirka 4 uker før denne vedkommende fant Sum-knappen i Excel og fikk summert årsrekneskapet, slik at det endelig er klart for årets første brygging.

Etter en sjekk av lagerbeholdninga ser vi at vi har alt vi trenger til å brygge en APA. Dette er en pale ale med litt ekstra humle, og en sort vi begge liker godt. Vi har brygget APA flere ganger, og som regel gjort noen små endringer hver gang. Denne gangen så bruker vi litt Amarillo-humle i tillegg til godsortene Citra og Cascade.

 

Crazy Crush APA

Est Original Gravity: 1,060
Estimated Alcohol by Vol: 6 %
Bitterness: 32 IBUs
Est Color: 14 EBC

Malt
5,3 kg Pale Malt, Maris Otter (6 EBC)
350 g münchenermalt, 25 EBC
400 g hvetemalt,
350 g pale crystal malt, 70 EBC

Humle
15 g Citra, pellets, 60 min.
15 g Cascade, pellets, 15 min.
15 g Citra, pellets, 15 min.
20 g Citra, pellets, 2 min.
15 g Cascade, pellets, 2 min.
10 g Amarillo, pellets,  2 min.
15 g Citra, pellets, tørrhumle fra dag 5
15 g Cascade, pellets, tørrhumle fra dag 5
10 g Amarillo, pellets, tørrhumle fra dag 5
Gjær: Safale US-05

 

28.mesking

Etter en halvtimes mesking så har vi knapt fått farge på vørteren. Nå er det en stund siden vi brygget veldig lyst øl, men dette var unormalt lyst synes vi. Sirkulasjonen går imidlertid strålende bra.

 

28.Gamleguten

På ølforums på Interwebs er det et slagord som sier «RDWHAHB». På godt norsk betyr det «Relax, don’t worry, have a homebrew.» Så det er nettopp det vi har tenkt til. Vi lar lys mesk være lys mesk, og skjenker oss en lys staut. Lys stout høres litt merkelig ut, men iflg Espen Lothe på Kinn så ble betegnelsen «stout» brukt om alt øl som var sterkt, ikke bare de aller mørkeste ølene vi assosierer med stout i dag. Så viss Espen sier det, så stemmer det sikkert. Gamleguten er ikke akkurat så veldig lys, mørk karamellfarget og holder 7%. Smaken er fyldig, har mye maltsmak, mye karamellsødme og litt røstet preg. Hint av nøtter og knekk. Veldig god øl synes vi!

28.mask

Etter meskingen tar vi en nærmere kikk på det litt rampete kornet for å se om vi finner noen feil. Det gjør vi egentlig ikke, men vi synes kanskje andelen hele korn er mye større en vanlig. Mulig vi i kvalitetssystemet vårt må registrere et avvik som skyldes dårlig knusing.

28.Prestesonen

Uansett så slukker vi sorgene med en ny øl. Nok en stout fra Kinn, denne gangen en Brun Stout som heter Prestesonen. Dette er også en veldig god stout. Denne har er mer preget av kaffi/mørk sjokolade enn Gamleguten. Den er også tørrere og er noe mer humlepreget synes vi. Og veldig god.

28.humleHumle før bruk…

28.humleetter…og humle etter bruk..

 

28.tryllepulver

En annen ting vi som kan skje viss knusingen av malten er litt dårlig, er at man får dårligere utbytte. Noen målinger underveis tyder på at så er tilfelle med oss. Heldigvis har vi litt magisk tryllepulver som kan heve OGen noen hakk. Vi slenger i et halvannet hundre gram spraymalt vi hadde liggende for å heve OG bittelitt.

Det finnes en formel man kan bruke for å finne ut hvordan dette påvirker OG:  (antallGramSpraymalt * 0,0004) / LiterVørter = Økning i OG.  I vårt tilfelle: 150*0,0004/25 = 0,0024.

28.tilfeldigpositur

Her sjekker Tott hvordan vi ligger an på refraktometeret, mens Knoll driver med noe helt uforståelig. Tilfeldigvis kan vi på dette bilde se antrekket vi fikk i julegave fra ledelsen i Sambryggeriet. Utrolig flotte og moteriktige t-shirts med reklame for oss selv.

28.slogenipa

Så er det klart for påfyll i glasset. Her har vi skjenket opp 2 og en halv smaksprøve på Slogen IPA. Vi har nemlig fått besøk av Skybert igjen. Dette var imotsetning til de to Kinn-ølene ikke noe særlig. «smaker høy!?» «-enig» var konklusjonen tidlig. En ganske kjedelig ipa, men likevel kanskje det beste ølet fra Slogen. Vi er ikke så glade i Slogenøl konkluderer vi dermed med.

 

28.serverings

28.skjelefred

Tott raider kjøleskapet etter noe som gir litt bedre smak i munnen. Skjelefred som vi brygget før jul var vi heldige med. Den blei veldig god.

28.rehydrering

Tilbake til dagens brygg. Her rehydrerer vi tørrgjær før bruk. Ved å rehydrere den i 10-15 minutter før bruk så skal visst et høyere antall celler overleve og være klar til dyst kontra om vi hadde tømt gjæra rett i vørteren.

 

28.oksygen

En annen ting som gjæra liker er oksygen. Så vi gir vørteren en skikkelig dose.

 

28.vask

28.låsmedlys

Etter at gjæringsdunken er på plass i kjøleskapet, så fordeles oppgavene mest mulig rettferdig; Tott vasker opp, mens Knoll setter på diskolyset og webkameraet i den utlagte gjærlåsen.

Til slutt endte vi opp med drøye 25 liter med OG 1.056. Litt lavere enn normalt, men det lever vi godt med. Vi døper brygget Crazy Crush APA, og venter i spenning på flasking om et par uker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reklamer

#27 kom sannsynligvis også i flasker

Bloggansvarlig tok visst juleferie uten å spre det glade budskap om at liksomdampølet vårt fant veien ned i flasker. Dette er grunnlag for både umiddelbar oppsigelse og millardsøksmål, og mens de prosessene går sin gang vil vi forsøke å grave i hukommelsen for å finne ut hva som faktisk skjedde denne mørke desemberkvelden. Heldivis har vi noen bilder som kan hjelpe oss litt på vei.

 

27-øldunk

Dette er øl i et gjæringskar. Mye tyder på at dette var noe av det første vi gjorde denne kvelden. Fine gjærrester på toppen her.

 

27-flasketre

Flaskevasking og desinfisering må også til. Etter å ha tatt ymse bilder av flasketreet vårt, fant vi ut at den eneste vinkelen vi ikke har brukt tidligere er denne. Nedenfra i et meitemarkperspektiv.

27-korker

Korkene får seg ikke bare en dusj med StarSan, de får et deilig boblebad. Her har fotografen her valgt et nærsynt meitemarkperspektiv.

 

27-multitasking

Herlig actionbilde av Knoll&Tott, her bedrives dobbel multitasking på høyt nivå! Tott prøver å passe på overføringen fra gjæringdunk til tappedunk samtidig som han har oppdaget at forrige batch manglet etiketter, og limer febrisk på etikettene på Skjelefredflaskene som nå er ferdig karbonert. Knoll prøver å passe på overføringen fra gjæringdunk til tappedunk samtidig som han tar bilde av Tott som har oppdaget at forrige batch manglet etiketter, og limer febrisk på etiketter på Skjelefredflaskene som nå er ferdig karbonert.

 

27-slurry

Ølet kom fint over i tappekaret, og i gjæringskaret er det stort sett bra gjær igjen. Som alle kan se så er det både belgisk og engelsk gjær i slurryen her.

 

27-flasker

Dette er det siste bildet vi har fra tappekvelden, sannsynligvis ble fotografen veldig sliten etter all multitaskingen før på kvelden. Uansett ser vi her øl klart til tapping, og flasker klare til å bli tappet på. Siden ølet i dag står i kjøleskapet ferdige med både korker og etiketter og godt innhold, så har vi klare indisier på at ølet faktisk ble tappet på flasker denne kvelden.

FG på dette brygget må ha havnet på ca 1.016, siden OG var 1.060 og etiketten fastslår at ølet er i overkant av 6% etter karbonering.

Vi husker ikke helt, men antar at dette også var en fin tappekveld i Sambryggeriet. Hadde vi husket å oppdatere bloggen i tide kunne vi ønsket alle god jul, nå nøyer vi oss med en litt forsinket Godt Nytt År!

 

27 stampen