Forfatter: Sambryggeriet

Vi flasker #17 med nye tappedingser

Det er klart for å flaske øl igjen. Denne gangen er det ølet vi brygget på ølkvelden i jobbkantina. Ølet har nå stått en uke i øleskapet, og så en uke i romtemperatur da vi trengte øleskapet til påskeølet vårt. Siden det er såpass kaldt ute så har temperaturen inne vært ganske stabil, så dette burde ikke være noe problem. Vi måler FG til 1.018 og satt inn i den automagiske ølbryggeformelen så har vi fått et øl på knappe 5,2%.

I dag skal vi kun bruke 0,5 liters flasker, noe som gjør at flaskevaskingen blir litt ekstra kjedelig. Heldigvis er flaskene ganske rene fra før, de er nemlig splitter nye.

Vi har også et par andre splitter nye dingser denne gangen. Det ene er denne flotte heverten med pumpe. To drag med pumpa, og ølet flommer over til det andre karet. No more blowjobs med den gamle heverten med andre ord. I tillegg har vi en klype for å feste heverten til gjæringskaret….

…og dermed har vi effektivisert oss selv helt vekk fra denne prosessen. Altså er dette et mer riktig bilde, og Tott kan gjøre andre viktige ting i mellomtida.

Den andre nye dingsen er dette gjæringskaren med en kran, og med en flaskefyller som kan festes på kranen. For å fylle flaskene trer vi bare flaske opp på flaskefylleren, og en liten fjærmekanisme i enden på flaskefylleren gjør at ølet flommer ut så snart den treffer flaskebunnen. Det at flaskene blir fylt fra bunnen er visst ganske riktig sånn faglig og teoretisk sett, så dette må klassifiseres som et knallkjøp av oss. Om vi skal sette fingeren på noe, så er det litt upraktisk at ventilen står noen cm over bunnen, og samtidig går litt inn i selve karet. Dermed er det ganske vanskelig å få ut den siste slanten i karet.

Det er imidlertid ikke noe stort problem å sitte igjen med en liten slant. Den skal vi alltids klare å destruere på en fornuftig måte. Etter å ha prøvesmakt så konkluderer vi med at ølet smaker sånn vi hadde planlagt, altså godt. Det vil naturlig nok smake litt annerledes og friskere når det får litt kullsyre og kan serveres på en noe lavere temperatur, men vi har stor tro på at mange av våre medbryggere vil like dette ølet.

~~Tilfeldigvis~~ Etter en nøye planlagt produksjonsprosess så fylte vi akkurat de 3 kassene med tomflasker vi hadde til rådighet til dette brygget.

Siden dette er brygget på jobb, så får det også karbonere på jobb. En temperatur på 25-30 grader skal iflg vår research ikke skade ølet, så det settes til karbonering bak et HP EVA SAN og noen IBM servere. Gjenbruk av overskuddvarme på datarommet = Grønn IT i praksis.

Etikett og sånn har vi også laget. Tittel og motiv og sånn gir mest mening internt for de involverte, så vi sier ikke noe mer rundt dette.

Påskeøl

Da vi evaluerte bryggeåret 2012 måtte vi innse at vi i Sambryggeriet hadde et stort forbedringspotensiale på kalender. Juleølet vårt som vi brygget i juni var nok best før jul, og Oktobierfestølet vi brygget ble ikke drikkeklart før langt uti November. Dette har vi tatt konsekvensen av, og anskaffet en bryggekalender. Dette virker å ha en god effekt, Irish Red Alen vi laget ser ut til å bli ferdig i tide til St. Patricks Day, og nå sier kalenderen at det er på tide å brygge Påskeøl.

Bryggekalender med fargede postit-lapper som gir oss ledetid på ølbryggingen. Fantastisk.

Så da skulle alt være greit da eller? Neida, vi har et lite problem. Ingen av oss vet hva et påskeøl egentlig er. Er det lyst? Mørkt? Gult? Vi aner ikke. Men påske er iallefall Kvikk Lunsj og appelsiner, det vet jo alle. Så da kjøper vi noen appelsiner, for å tilsette raspet appelsinskall. Kvikk Lunsjen derimot er litt mer vrien, men etter en diskusjon så blir vi enige om å jukse litt, og heller tilsette litt sjokolademalt i brygget. Resten av oppskriften tar vi på sparket, pale malt som basemalt, og tilsetter litt hvete og crystal malt. Blir sikkert bra.

Påskeøl

Batch size: 25 l

Est Original Gravity: 1,052-ish
Estimated Alcohol by Vol: 5-5,5%
Bitterness: 31 IBUs
Est Color: 22 EBC

Malt
5500 g Pale malt
500 g Hvetemalt
300 g Pale crystal malt 75 EBC
60 g Chocolate malt 1200 EBC

Mesketid 60min på 66c

Humle
20 g Northern Brewer, pellets, 60 min..
20 g Cascade, pellets, 15 min.
10 g Citra, pellets, 15 min.

Tilsetninger
40-50 g revet appelsinskall (3 appelsiner)

Gjær: Safale Us05

På de siste bryggebloggene så har vi vært ekstremt dårlige på ta bilde av korn. Her er et utvalg fra dagens brygging

Kornet kvernes

Ferdig kvernet korn som venter på at meskevannet skal bli varmt nok

Knust korn tilsettes meskevannet ved ca 71-72 grader

Perfekt mesketemperatur – som vanlig!

Ok, det siste bildet der er bare skryt. Vi har litt problemer med å holde jevn mesketemperatur med BB30en. For det første så har vi en digital temperaturmåler vi ikke stoler 100% på, og så er det et problem å få jevn temperatur i hele mesken. Når den innebygde termostaten skrur på varmeelementene i bunn så blir temperaturen på vannet nederst fort 75+ grader. Sirkulering med pumpe hjelper selvsagt godt på, men det blir uansett litt opp og ned på mesketemperaturen.

Etter at meskingen, utmesking og skylling er ferdig, så gjør vi klar for koking og humletilsetting. Her får vi en ørliten utfordring: Det er ikke et eneste gram humle i huset…! Hele humleboksen ligger fortsatt i fryseren på jobb etter bryggekvelden vi hadde der. Heldigvis så har vi ikke prøvesmakt noe denne kvelden, så en kjørbar Knoll setter seg i bilen og suser avgårde.

Oppdrag Humlehenting – En stk humlepose hentet på kontoret

Vi bestemmer oss for å kjøre et standard humleskjema med Northern Brewer som bitterhumle, og Cascade som aromahumle. Siden vi brygger freestyle i dag, så er vi såpass lekne at vi hiver i en noen gram Citra-humle på slutten også. «You only live once», som ungdommen sier.

Dagens hemmelige våpen

Vi har aldri brukt appelsinskall i øl før, så hvor mye vi trenger aner vi ikke. Vi søkte litt på Interwebs, og fant ut at folk ofte brukte 4-6 appelsiner (i hveteøl), så da nøyer vi oss med 3. Siden det er skallet vi skal bruke, så bør en nok helst bruke organiske appelsiner, fritt for sprøytemidler. Vi aner ikke hvor disse appelsinene kommer fra, men uansett så vasker vi de grundig først.

Etter en runde med rivjernet
(Som et kompromiss gikk sjokoladen i bryggerne, ikke i brygget – red.anm)

Vi er heller ikke sikre på når og hvordan vi tilsetter appelsinskall, så vi bestemmer oss for å tilsette dette på slutten av koketida. 3 appelsiner ga oss cirka 50 gram.

Mens vørteren koker så gjør Tott seg klar for å meske seg i sitt eget kokekar. Fru Bryggerisjefen er på hytta med ungene, så da klargjøres fasilitetene for storinnrykk av blonde bikinibabes.

Når vi tapper vørteren på gjæringsdunken er vi litt spente på hvor mye appelsinskall som følger med over i dunken. Ikke at vi vet om det gjør noe da. Det meste virker uansett å ligge igjen i kokekaret sammen med humlesausen. Vi endte opp med drøye 24 liter denne gangen, med OG på 1.055.

Nok et logistisk problem oppstår da det allerede står en dunk med øl i øleskapet. Dette ølet som vi brygget på jobbbryggekvelden er ikke mer en halvgjæret, men siden stormgjæringen er ferdig så henvises dunken til ~~badet~~ gjæringsrommet i andre etasje for ferdiggjæring i romtemperatur. Akkurat som i gamle dager. Dette blir forresten det fjerde brygget vårt på cirka 5 uker, så aktiviteten er det lite å si på.

Da skulle alt ligge tilrette for at vårt første påskeøl blir ferdig før påske. Og alle sammen gleder seg.

Bryggekveld på jobben

Siden vi ikke har ølbrygging som jobb, så får vi nøye oss med å brygge øl på jobben. Knoll og Tott inviterte derfor sine kollegaer til ølkveld i kantina på jobb. Her skulle vi ha et lite bryggekurs, og samtidig få smake på noen av våre tidligere brygg. Responsen var så stor at vi i tillegg måtte handle inn litt ekstra øl.

Vi bestemte oss for å brygge en enkel og grei øl denne gangen, og da ble det en variant av Pale Alen vi har brygget noen ganger tidligere. Denne oppskrifta er justert litt både på farge og maltsammensetning, og litt for seint fant assisterende bryggeriassistent Knoll ut at humleskjemaet tatt fra hukommelsen var en tanke sprekere enn det vi hadde tenkt i utgangspunktet. Men godt øl skal det bli uansett.

Pale Ale

Batch size: 25 l

Est Original Gravity: 1,052
Estimated Alcohol by Vol: 5-5,5%
Bitterness: 35 IBUs
Est Color: 22 EBC

Malt
5500 g Pale malt
400 g Hvetemalt
200 g Pale crystal malt 70EBC
200 g Caramel malt mørk, 75 EBC
42 g Weyerman Carafa Special III 1500 EBC

Mesketid 60min på 66c

Humle
25 g Northern Brewer, pellets, 60 min.
25 g Cascade, pellets, 15 min.

Gjær: Safale Us05

En billast med bryggeutstyr trilles inn i kantina og settes på plass. Vi var litt spent på om strømkursene i kantina ville holde, så vi måtte ha et lite testoppkok i BeerBreweren på forhånd. Testen gikk heldigvis fint.

Allerede da kornet tilsettes har gjestebryggerne våre tatt helt over brygginga. Geir Aksel tilsetter siste rest av korn, og Brede rører forsiktig med den store bryggeskeia.

Mens kornet meskes, så får ølkvelddeltagerne meske seg med kortreist pizza og litt god drikke. I tillegg til fast og flytende føde, så blir det også åndelig føde i form av litt ølteori. Det er som kjent ikke noe skikkelig kurs uten at man har en altfor lang Powerpoint-presentasjon. Vi presenterte litt egenkomponert faglig stoff om bryggeprosessen, ingrediensene og om ulike øltyper. Underveis ble det også presentert og prøvesmakt på en del av våre ølene vi har brygget tidligere, blant annet verdenspremiere på Smash IPAen vi brygget i januar. Som ventet ble mottagelsen blandet på et så humlepreget øl, men smaken var egentlig ikke så ille som enkelte hadde fryktet.

Tilbake til bryggekjelen og klar for koking og humletilsetting

Vi viste frem ulike ingrendienser og utstyr til brygging og flasking

Noen av ølsortene som ble smakt i løpet av kvelden.

Etter litt sykdomsforfall og andre dårlige unnskyldninger endte vi opp med 12 deltagere på denne ølkvelden. Planen var at vi skulle fordele det ferdige ølet på de som var med å brygge, men underveis ble det besluttet å donere hele batchen til neste firmafest slik at flere får smake. Til slutt ble det 23 liter i gjæringskaret, og OG ble målt til 1.055.

Tilbakemeldingene vi fikk på arrangementet underveis og i etterkant var utelukkende positive, og det var tilogmed et par som ymtet frempå ønske om å begynne å brygge selv. Muligens tør de ikke si noe annet, men vi konkluderer uansett med at kvelden var en suksess. Så får vi krysse fingrene for at ølet følger opp og blir supergodt om noen uker.

#16 – Red Bastard flaskes

I dag er det ganske nøyaktig 33 dager igjen til St. Patricks Day, og nå skal vi få vår Irish Red Ale i flasker. Etter cirka 14 dager i gjæringskaret så har vi en OG på 1.017. Utgjæringen vår ligger på ca 69%, og det er akkurat innenfor det produsenten av gjæra lover for denne gjærtypen. Når vi da tar fram alkoholkalkulatoren vår, og justerer for 6g sukker per liter til karbonering, så ender vi opp med et øl på ca 5%. Helt etter planen.

En dunk med ferdiggjæret øl. I bakgrunnen ser vi et stativ med ferdigvasket tøy

Siden vi denne gangen fikk ekstra mange liter i gjæringsdunken, så må vi også vaske ekstra mange flasker. Etter et opphold i en dunk med bryggrens, skylles flaskene med vann før de får seg en sprut med desinfiserende veske, og settes til tørk i flasketørkestativet.

Korking av små og store flasker

Selve ølet ble som ventet ikke spesielt knallrødt, men det har en fin gylden farge. Siden vi også vært litt kreative med oppskrifta så har gitt red alen navnet «Red Bastard». En liten lausunge av en not-so-red ale, som forhåpentligvis blir god drikke likevel. Prøvesmakingen under tapping er i alle fall meget lovende.

Ny logo for anledningen

Studietur til Copenhagen

Det er nå engang slik at enkelte ganger må man ut å reise, denne gangen måtte Tott ut på tur i den store verden for å lære noe nytt? Enkelte ganger kan dette være svært så gunstig også, denne gangen måtte jeg reise til København. Etter litt googling etter kjente pubber i området dukket det opp noe som kunne være av interesse, jeg vil vel kunne anbefale på det varmeste å bruke map.goggle.com da er det bare å søke etter «øl pub københavn» når man skal finne frem til slike plasser. Resultatet lar ikke vente på seg, jeg er ikke kjent i denne byen men så lenge jeg har en Samsung telefon med Google Maps er ikke dette noe problem. På søndag var jeg innom en kjent Pub som heter Mikkeller Bar

Dette er en liten pub som ikke serverer annet en øl. Her smakte jeg på flere typer øl som jeg fikk anbefalt, uten å gå inn på de enkelte er dette en pub som er absolutt verd ett besøk om du er i København.

Dag to var jeg satt av til BrewPub Copenhagen dette er ett Mikrobryggeri som lager det meste av øllet de server.

I koselige omgivelser kjøpte jeg meg en Pepper biff og en rekke med øl, 5 stk med 1 dl’s små smaks prøver, fordelen med slike plasser er at man ikke trenger å drikke en halvliter av hver type. Når jeg hadde smakt alle falt jeg for en Brown Ale som jeg bare måtte kjøpe en 0,5l av, så var det bare å lene seg tilbake og kose seg med en mett mage og en deilig øl.

Denne Pubben/Resuranten ligger ikke langt unna Køben sine store handlegater midt i sentrum, er du sulten og glad i godt øl? Turen hit er absolutt å anbefale.

#16 – Irish Red Ale

I dag har vi lyst å forsøke oss på en Irish Red Ale. Et søk på Norbryggs forum og Interwebs generelt gar oss mange forskjellige oppskrifter, så til slutt endte vi opp med å forsøke å mekke sammen noe selv. Hvor rødt øl det blir til slutt vil vise seg, men her er oppskriften vi brygger i dag:

Red Bastard – Irish Red Ale

Batch size: 25 l

Est Original Gravity: 1,052
Estimated Alcohol by Vol: 5-5,5%
Bitterness: 23 IBUs
Est Color: 28 EBC

Malt
5500 g Pale malt
520 g Münchenermalt, 25 EBC
210 g Pale crystal malt 70EBC
70 g Roasted barley, 1450 EBC

Humle
24 g Challenger, pellets, 60 min.
24 g East Kent Goldings, pellets, 15 min.
24 g East Kent Goldings, pellets, 2 min.

Gjær: White Labs WLP004

Vi har også med en gjestebrygger, Øystein, som har klart å forville seg inn i bryggeriet denne dagen. Øystein har også nylig kjøpt seg en BB30 som han brygger med, så det blir fint å utveksle erfaringer med han etter hvert. Øystein tok også med seg diverse smaksprøver av egenbrygget sitt, som vi koste oss med underveis.

Meskingen går sin gang, og på grunn av dårlig kommunikasjon internt så endte vi med 25 liter istedetfor 23 liter vann til meskingen. Nå blir det ganske fullt i meskekaret, men vi har grei flow gjennom sirkulasjonspumpa så det går fint likevel.

Dagens nye dings er denne fine bollen, kjøpt på Jernia for en 80-lapp. Det fulgte også med et kjempeflott lokk som er helt ubrukelig til vårt formål.

Og hva skal vi med denne bollen? Borre 41 små hull i den selvsagt.

Om det fortsatt ikke er åpenbart hva den skal brukes til så vil dette bildet muligens gi noen hint. Dette er vår nye superskylledings, som sprer små stråler med vann over mesken. Så nå er det slutt på øsing av vann med suppeøse.

Her ser vi Tott og Øystein i full konsentrasjon under skyllingen. Vi økte også mengden skyllevann denne gangen for å sitte igjen med litt ekstra øl…

… men vi mistenker Øystein for å ha puttet noen sentralstimulerende stoffer i ølene vi fikk smake på, for kombinasjonen med ekstra meskevann OG ekstra skyllevann tenkte vi ikke noe videre over før vi tok vekk maltrøret og så at vi hadde 31 liter vann i kjelen som har et tydelig MAX-merke ved 30 liter. Men det er som kjent ikke fullt før det renner over, så vi kjører på med koking

Platekjøleren begynte å tette seg denne gangen også med en gang vi sendte kaldt vann motsatt vei. Vi mistenker at det muligens har festet seg noe drit inni, og vi permiterer den inntil vi får tatt en service og mer testing på den. Så da er det frem med spiralkjøleren igjen

Og i dag har vi byttet ut slangeklemmene med skikkelige koblinger, så endelig er kjøleren tett!

Etter kjøling tilsatte vi gjær og oksygen. Mer enn 26 liter ble det til slutt denne gangen. Ny sambryggerirekord i øl! OG måles til 1.053, så vi har truffet ganske bra på oppskrifta. Det virker som vi har fått en veldig stabil effektivitet på 72-74% på de siste bryggene, så det er vi fornøyde med.

#15 – Humulus Maximus i flasker

Etter noen uker i gjæringsdunken så er IPAen vår mer enn klar til å flaskes. FG måles til 1,015, så utgjæringen har for en gangs skyld har vært fin. Etter karbonering så havner vi rundt 5,8% på dette brygget.

Denne gangen så tørrhumlet vi med enda mer humle etter at stormgjæringen var over. Det ser vi tydelige spor etter i gjæringsdunken; et tjukt lag med humlerester ligger over gjærkaka i bunn av karet.Etter litt problemer med omstikking til nytt kar og mye humlerester flytende rundt så stoppet vi med ca 18 liter til flasking. Alternativet hadde vært å spise dette ølet med skje..

Deilige humlerester

Vi har døpt brygget for «Humulus Maximus», som spiller på at det er brukt mye humle i dette brygget. Etiketten er også preget av at en småskeptisk grafisk ansvarlig synes det ble i meste laget med så mye humle.

Vaskehjelp ønskes!

Sambryggeriet søker en målbevisst, selvstendig og strukturert person til spennende utfordringer i løpende rengjøringsprosjekt. Arbeidsoppgavene er verken varierte eller spesielt givende. Vedkommende vil få inngående kjennskap til norske og utenlandske bryggeriers grafiske profil, og vil lære seg å hate flylim. Personer med skrapesyke anbefales å søke.

Ønskede kvalifikasjon: Lang erfaring med løsemidler og lim

Arbeidssted: Vaskebenken (fleksibelt)

Søknadsfrist: snarest

Lønn etter avtale

Kontaktperson: Knoll eller Tott

De første arbeidsoppgavene er klare umiddelbart

Ølkasser på 1-2-3

Tidvis så hoper det seg litt opp med flasker hos oss. Selv om det er ganske fint å fylle både benker og skap med tomflasker i ulike fasonger, så er det enkelte familiemedlemmer som av uvisse årsaker reagerer negativt på dette. Dermed så er vi nødt å ta på oss snekkerbuksa og skifte navn til Sambyggeriet; Vi skal lage ølkasser!

Her er vår oppskrift på hvordan en kan snekre ølkasser i en fei:

1. Stikk ut i hagen og hogg noen trær. Lag noen plankebord, og bruk resten som ved. Alternativt kan du ta den litt mer tungvinte varianten med å kjøre til nærmeste trelasthandler og kjøpe litt ferdigmaterial med dimensjon 98x15mm

2. Finn frem saga, og kapp plankene i passende lengder og antall.

For en kasse så trenger du:

12 bord à 35cm. 4 av disse splittes på langs i hhv 41 og 56 cm bredde. Disse brukes til hjørnene. To av disse splittes på langs akkurat på midten. To av de splittede brukes som ramme i bunn, en til bunnplata, og da får du en til overs som kan brukes til neste kasse, eller du kan gi den vekk til noen du er glad i.

5 bord à 25cm. En av disse splittes på langs på midten, og brukes til ramma i bunnen.

3. Så tar man bare en neve spiker og hamrer de sammen til flotte kasser. Om man forskyver hjørnebordene litt i høyden så blir kassene lettere å stable. Trelim kan med fordel benyttes.

Kassene rommer 12 flasker a 0,75l, eller 15 flasker a 0,5l,

Vi brygger Smash IPA

Etter en lengre juleferie er det på tide å få liv i Sambryggeriet igjen. De fleste legger på seg i jula, men øleskapene våre har blitt betydelig slankere. Dermed må det brygges! Siden lista over ting vi har lyst til å brygge begynner å bli lang, så tar vi to fluer i smekken og brygger en SingleMalt/SingleHop IPA. Det betyr at vi kun skal bruke en type korn, og en type humle. Det har vi verken brygget eller smakt før, så hvordan resultatet blir aner vi ikke. Pale Malt velges som malt, og Cascade som humle. Siden det er en IPA blir det mye humle. For enkelhets skyld velger vi å bruke tørrgjær.

Denne gangen har vi med en gjestebrygger som observatør. Vedkommende ønsker å være fullstendig anonym, og vil kun bli referert til som «Skybert». Skybert ønsker heller ikke å bli avbildet, så vi har måtte sladde et par bilder denne gangen. Vi vet ikke helt hvorfor, men tipper det er fordi vedkommende er etterlyst av både Interpol og Kulturdepartementet.

Smash IPA

Batch Size : 25l
Est. IBU: 78
Est. OG: 1.053

6,0 kg Pale Malt

50 g Cascade 60 min.
80 g Cascade 15 min.
80 g Cascade 2 min.
30 g Cascade tørrhumle dag5.

60 min mesking på 66c, 10 min utmesk på 78c

60 min koking

Gjær: Danstar Nottingham

Før vi kommer skikkelig i gang trenger vi litt fast og flytende føde. Etter litt romstering i kjøleskapet finner vi ei flaske Ægir Witbier. Dette er et belgisk Wit, med 50% hvete og krydret med appelsinskall og koriander. Denne falt umiddelbart i smak hos oss. Frisk og syrlig, med en god balanse i bitterhet og litt sødme. Noe krydderpreg og ikke så tam som enkelte hveteøl kan være. Godt og forfriskende! Vi må definitivt brygge Weissbier/Wit snart.

ARKIVFOTO: Knust korn

På grunn av grove trugsmål fikk vi ikke tatt bilde av Skybert som malte opp kornet, derfor har vi tatt med dette arkivbildet av knust korn. Bildet er totalt upassende siden vi ikke har med spesialmalt i kornblandingen denne gangen. Ansvarlig for bildearkivet har nå fått sparken.

Underveis i meskingen knoter vi litt med temperaturen, og blir nødt å tilsette et par liter kaldt vann for å komme ned i riktig mesketemperatur. Fra nå må vi ha ekstra fokus på mesketemperaturen, så vi slipper flere problemer med dårlig utgjæring.

Den egentlige grunnen til at vi har få bilder av den tidlige bryggeprosessen den gangen her er at vi var veldig opptatt med å sammenligne de to APAene vi brygget i 2012. Den første ChillOut APA, ble brygget med erstatningshumlen Cascade istedetfor Nelson Sauvin, mens Acid Torpedo ble brygget med riktig humle, og også målt opp av en litt mer generøs humleoppmåler. Alfasyren er en del høyre i Nelson-humla, og Acid Torpedo har derfor et mye råere humlepreg. I den lille testen vår synes vi at ChillOut APA er et bedre balansert og harmonisk øl, og kåres derfor til vinner. Nå har ChillOut APA riktig nok også vært lagret et halvt år mer, så det blir spennende å følge utviklingen på Acid Torpedo fremover.

Siden vi ikke hadde et relevant knusekornbilde denne gangen, så tar vi med et bonusbilde av det ferdig meskede kornet. En gang hadde det vært artig å prøve å bruke litt av mesken i en brødbakst.

50+80+80 gram Cascade før kok

50+80gram Cascade under kok. Flott gusjegrønn farge.

Så er det klart for prøvesmaking av en flaske «Donkeybrew IPA» fra QualityStreet Ølbryggerlaug i Florø, som vi hadde spart til anledningen. Det må innrømmes at behandlingen av denne flaska hadde vært noe skjødesløs tidligere på dagen, da den ble transportert fra Knoll sitt kjøleskap, via jobben, før den havnet i Hjelldalen, og dermed hadde nok gjæra blitt virvlet godt opp i ølet. Litt grumsete på farge altså, men ikke så ille på smak. Tydelig humlepreg, men for å være en IPA så var den kanskje ikke mer en moderat bitter, godt balansert ettersmak med bitterhet og maltsmak.

Kokingen går mot slutten, tørrgjæra rehydreres og vi kobler på platekjøleren for å få vørteren ned i gjæringskaren. Men dette var da en aldeles stusselig flow? Det er bare såvidt det kommer vørter ut av platekjøleren. Krise.

Kjøleren kobles fra og skylles, det er MYE drit som har samlet seg opp inni kjøleren. Vi kobler på og forsøker igjen, men det samme skjer igjen. Det er tydeligvis så mye humlerester og trub som koagulerer inni kjøleren når den møte kaldt vann, at hele systemet tettes.

Da er det ikke annet å gjøre enn å koble på den kjedelige spiralkjøleren og sette seg ned og vente. Her sitter Tott og Skybert og passer på de ikke alfor tette vannslagene til platekjøleren.

Da får vi tid til en siste øl. Også dette er en IPA, «Extra Torpedo IPA» fra Sierra Nevada. Fin gylden farge, og perfekt skum. God bitterhet og samtidig god fylde. Dagens kraftigste, og kanskje også beste øl.

Som om vi ikke har nok å gjøre med å sitte og se på spiralkjøleren, og samtidig drikke øl, så kommer Fru Bryggerisjefen inn og krever at vi multitasker enda mer. Fru Bryggerisjefen har boller i ovnen, og forlanger at vi passer på egget hennes. Heldigvis var vi tre personer denne dagen, så da fikk vi akkurat fordelt arbeidsoppgavene.

Til slutt får vi belønning for strevet, og det blir servert boller til IPAen! Tott synes de var en smule grumsete, og har tatt frem klarningsmiddelet.

Tott og Skybert følger med på humlesausen nederst i kjelen. Det ble ekstremt mye trub og humle i bunnen denne gangen. Det meste tappes over i gjæringskaret, og det blir spennende å se hvor mye som bunnfaller. De nederste 6-7 litrene i gjæringskaret er veldig grumsete…

Til slutt får vi 23 liter med OG 1,057 fra 6kg med korn. Og det er ikke så ille. Bare gjæra gjør jobben nå så blir det nok øl av dette til slutt.