Stout

Brygg 2 – Resultatet

Etter 14 dager på gjæringstanken, tapping på flaske og noen uker med god flaskemodning, så er det endelig klart for å teste Stouten vår.

Flott mørk farge, og et fint lag med skum. Selv om stout-øl ofte har en høyere alkoholprosent enn vår knappe 6%, så gjør det ingen ting her. Fyldig smak av brent korn, en del humlesmak uten at det er plagsomt mye. Det tilsatte sukkeret demper bitterheten til humla og gir en god sødme i midten. Lang og deilig ettersmak.

Senere smakinger viser at denne bare blir bedre av å stå en stund på flaske. På grunn av flaskemangel under tappingen ble noe tappet på flastflasker, denne øla som har blir lagret på plast skummer ikke like mye har vi lagt merke til. Blir nok hovedsaklig glassflasker fremover.

Brygg nr 2 – Etiketter

Etiketter er viktig, om ikke annet for å skille de forskjellige bryggene fra hverandre når de har kommet på flaske.

Godt håndtverk inni flaska tilsier at vi også bør ha godt håndverk utenpå. Etter å ha forkastet ideen om individuelt håndmalte etiketter i rosemaling på flaskene, lander vi på at vi heller får mekke noe på EDB-apparatet.

Det finnes noen sider på nett som kan generere etiketter, f.eks http://www.beerlabelizer.com/ som vi tester nå.

Her velger man ett av flere ferdige design, og fyller ut navn og slikt og får generert ferdige etiketter

Bakdelen med denne er at du er låst til de forhåndsdefinerte tekstfeltene, og så takler den heller ikke Æ Ø og Å…men man sparer seg mye arbeid,

Stouten vår ble opprinnelig døpt OLJESØL, og det nærmeste vi da kommer er OLJESOL. Kanskje ikke like velklingende. Så etter en kjapp tur på biblioteket for å sjekke synonymordboka, så blir dette SPILLOLJE. Høres godt ut det også.

Brygg nr 2 – Andrimne Imperial Stout I

Vårt første sambrygg skal bli en stout. Kanskje ikke den øltypen noen av oss drikker mest av, men det blir spennende å prøve.

Oppskriften fant vi på norbrygg sine sider:

Andrimne Imperial Stout I

22,5 liter (21 liter ferdig øl)
OG: 1.085
FG: 1.024

6 kg pale malt, 5,6 EBC
250 g caramalt, 20 EBC
500 g crystal malt, 150 EBC
200 g chocolate malt, 1175 EBC
300 g roasted barley, 1500 EBC
250 g Billingtons melassesukker
100 g Bramling Cross 2011 6% 90min
40 g Bramling Cross 2011 6% 10min.
½ ts Wyeast gjærnæring, 15 min.
White Labs WLP002 med gjærstarter
95 g farin til priming

For å gjøre det enkelt så er kornet kjøpt ferdig knust i riktig mengde hos bryggselv.no. Enkelt og greit.

Mye korn og full bryggetank på dette brygget. Kornet er også knust på en sånn måte at veska renner sakte gjennom, og vi må være forsiktige når vi sirkulerer veska slik at vi ikke roter.

Etter 60 min på ca 64 grader og 15 min på 80 grader, er det klart for koking

Vørteren skal koke i 90 minutt, tilsatte 100g Bramling Cross ved koke start, og ytterligere 40g når det var igjen 10min av koketiden.

For å kunne justere senere så noterer vi selvsagt alt vi gjør til minste detalj. Og leser vg.no.

Et uhyre avansert vannavkjølingsystem sørger for å få vørteren ned i ca 20 grader på kort tid.

Ser kanskje ikke så apettitlig ut, men resultatet blir nok bra!

Så er det klart til å tappe på gjæringskaret, og da er det også på tide å måle OG.

Flott mørk farge, og fin OG på 1073-ish.

Sjefsbryggeren er fornøyd.

Da gjenstår det bare å tilsette litt guffe (gjær) og la det godgjøre seg en stund.