Uncategorized

Studietur til Copenhagen

Det er nå engang slik at enkelte ganger må man ut å reise, denne gangen måtte Tott ut på tur i den store verden for å lære noe nytt? Enkelte ganger kan dette være svært så gunstig også, denne gangen måtte jeg reise til København. Etter litt googling etter kjente pubber i området dukket det opp noe som kunne være av interesse, jeg vil vel kunne anbefale på det varmeste å bruke map.goggle.com da er det bare å søke etter «øl pub københavn» når man skal finne frem til slike plasser. Resultatet lar ikke vente på seg, jeg er ikke kjent i denne byen men så lenge jeg har en Samsung telefon med Google Maps er ikke dette noe problem. På søndag var jeg innom en kjent Pub som heter Mikkeller Bar
MIkkeller

Dette er en liten pub som ikke serverer annet en øl. Her smakte jeg på flere typer øl som jeg fikk anbefalt, uten å gå inn på de enkelte er dette en pub som er absolutt verd ett besøk om du er i København.

Dag to var jeg satt av til BrewPub Copenhagen dette er ett Mikrobryggeri som lager det meste av øllet de server.
BrewPub Bryggeri

I koselige omgivelser kjøpte jeg meg en Pepper biff og en rekke med øl, 5 stk med 1 dl’s små smaks prøver, fordelen med slike plasser er at man ikke trenger å drikke en halvliter av hver type. Når jeg hadde smakt alle falt jeg for en Brown Ale som jeg bare måtte kjøpe en 0,5l av, så var det bare å lene seg tilbake og kose seg med en mett mage og en deilig øl.
BrewPub 5 på rad

Denne Pubben/Resuranten ligger ikke langt unna Køben sine store handlegater midt i sentrum, er du sulten og glad i godt øl? Turen hit er absolutt å anbefale.

Rampete gjær

Jomfruturen til det nye øleskapet er over, og brygg #9 – English brown ale er klar for flasking. En testmåling underveis indikerte at gjæra bare har gjort halve jobben, så vi hadde ikke så veldig store forhåpninger til dette brygget.

 

Ølet ser greit nok ut, sånn fra avstand, men en FG på 1,023 bekrefter våre mistanker. Gjæra ville bare litt denne gangen. Hvorfor dette har skjedd aner vi ikke. Temperaturen i øleskapet har vært veldig stabilt på mellom 19 og 19,5 grader etter at gjæringa endelig startet. Det burde være en perfekt temperatur for denne gjærtypen.

 

 

Her er den, fiaskogjæra.

Hva gjør dette så med ølet? Tja, ikke godt å si. Det er fortsatt øl, men et noe svakere og søtere øl enn vi hadde planlagt. En FG-måling på ca 1,023 gir en ca alkoholprosent på 3,5%. Etter et ekstraordinært styremøte så besluttet vi enstemmig å omklassifisere ølet fra «English Brown Ale» til «Svensk Mellanbrown». Vi bestemmer oss for å tappe på flasker uansett.

 

Den dårlige utgjæringen har tydeligvis gått hardt inn på både Knoll og Tott, for etter flaskinga var ferdig så går det plustelig opp for oss at vi har glemt noe ganske viktig; nemlig sukker for karbonering. Dermed må vi jekke alle flaskene, tilsette sukkerlake i hver enkelt flaske, og så korke på nytt.

 

Dårlig Brown Ale, men fru Bryggerisjefen byr på brownies som en liten trøst. Ølet var egentlig planlagt å være barseløl til Knolls kommende familieforøkelse, så dette var ikke bra. Men ølet står iallefall på flaske, og forhåpentligvis blir det drikkende uansett.

 

Justert etikett etter omklassifisering

Bryggeplan for sommeren

Idag har vi avholdt styremøte og tostemmig vedtatt en bryggeplan for sommeren.

Årets sommerøl blir en Blond Ale, som stort sett inneholder pale malt og en dæsj (4%) crystal malt, humlet med Cascade. Og siden det snart er jul(i), så er det kanskje på tide å sette årets juleøl? Det mener iallefall vi, og vi har funnet en oppskrift på en Juleale som ser veldig god ut:

Navn på brygget: Andrimne Old Ale
Øltype: Juleale
OG: 1.071
FG: 1.022
Beregnet bitter: 47 IBU
Vørtermengde: 22 l
Sluttvolum:   20 l

Malt & sukker
4500 gram  76,2 %    Castle pale malt            7-9 EBC
500 gram   8,5 %    Thomas Fawcett amber malt   100 EBC
400 gram   8,5 %    Muntons crystal malt        150 EBC
400 gram   8,5 %    Castle cara 20               20 EBC
80 gram   1,4 %    Castle chocolate malt       900 EBC
250 gram   4   %    Billingtons melassesukker     ? EBC


Meskeskjema
90 min    66 ºC

Humle
35 gram  Target              12,0 % alfa  plugg  koketid 90 min
20 gram  East Kent Goldings   6,5 % alfa  hel    koketid 15 min
30 gram  East Kent Goldigs    6,5 % alfa  hel    koketid  2 min
5 gram  Klar Urt               - % alfa         koketid 15 min

Koketid
Total koketid vørter: 90 min

Gjær
Betegnelsen på gjæren:   Wyeast 1968, 1 liter + 1 pk 1056 activator flytende gjær

Gjæringstemperatur og -tid
Gjæring/primærgjæring     8 dager ved 21 ºC
Modning/sekundærgjæring  13 dager ved 21 ºC
Lagring                 210 dager ved 15 ºC

 

I tillegg så har vi planlagt et begivenshetsbrygg som vi sikkert brygger rett over ferien.

Konsekvensen av dette er at et snes kilo malt og diverse andre hjelpemidler bestilt hos bryggselv.no.