….men Sambryggeriet var ikke død!

Nesten et halvt år uten bryggeaktivitet har fått hjemmebryggere rundt i hele landet til å spørre; «hva har skjedd med Sambryggeriet?» «Har de sluttet å brygge?» «Har de solg seg ut til storindustrien?» Og ikke mist; «Sambryggeriet? Aldri hørt om.. «. Også internt har det blitt stilt spørsmål. Brygget vi for mye i fjor høst? Fikk vi en psykisk knekk av brown alen (#50) som fungerte best som fontene i vasken? Eller vasket vi rett og slett bryggeutstyret så bra før jul at vi ikke har hjerte til å skitne det ut igjen? Mange spørsmål, få svar.

Nå skal det i alle fall brygges. For å gjøre troverdig research på sommerøl, så sendte vi Tott til en plass i verden der det er sommer, og etter noen uker i Australia kom han hjem og ville brygge et lyst og lett øl, inspirert av Two Birds – Golden Ale. Oppskriften hadde han tydeligvis lagt igjen, så her måtte vi sjekke Interwebs og prøve oss fram med noe. Oppskriften vi lander på ble til slutt denne:

 

#51 – To Alker

Est Original Gravity: 1,054
Estimated Alcohol by Vol: 5-5,5 %
Bitterness: 32 IBUs

Malt
8,6 kg Maris Otter
1,7 kg Viennamalt
700 g Hvetemalt

Humle
35 g Southern Cross (13%), 60 min.
25 g Motueka (7 %), 10 min.
25 g Summer (5,5%), 10 min.
25 g Motueka (7 %), 2 min.
25 g Summer (5,5%), 2 min.

25 g Motueka (7 %),tørrhumle fra dag 5 (KUN EN DUNK)
25 g Summer (5,5%), tørrhumle fra dag 5 (KUN EN DUNK)


Gjær: Safale Us-05

 

51-sommerøl

Man kan jo ikke brygge sommerøl uten at det er noe som ligner på sommer ute. Dette kan også ha vært en medvirkende faktor til at bryggeriet har lagt i møllsekk litt for lenge

 

51-marisotter

Oppskriften sier at vi skal ha Maris Otter som basemalt, og ikke vanlig pale malt. Maris Otter har vi aldri brukt før, og basert på prisen på dette kornet kontra vanlig Pale malt, så må dette være et skikkelig superkorn.. Det skal bli spennende å se om det utgjør noen forskjell.

 

51-marisotter2

Slik ser Maris Otter ut

51-marisotterknust

Slik ser Maris Otter ut når det er knust.

51-speidelbrygging

Slik ser bryggerne ut mens de brygger med Maris Otter.

51-marisotterbrukt

Slik ser Maris Otter ut etter at det har vært mesket i en time på 67c.

Mesketemperaturen kunne nok like gjerne vært noe lavere på et lyst og lett sommerøl, men Knoll fikk noe panikk da det skulle brygges øl uten et eneste gram cara eller crystal malts, så dette er nok et utslag i ren desperasjon etter å få noe mer fylde i ølet.

51-nyehumler

51-nyehumler2

Ikke mindre enn 3 nye humlesorter denne gangen. Sommerøl fra Australia må jo nesten ha humler fra sydlige strok. Southern Cross som bitterhumle, og Motueka og Summer som smak/aroma humler. Når humla faktisk heter Summer, så må jo dette garantere for at resultatet blir et typeriktig sommeøl! Her prøver Tott å kvalitetssjekke humlene. I den oppskrifta vi satte opp først var det ikke meningen å bruke noe tørrhumle, men vi bestemmer oss for å tørrhumle den ene dunken med litt av humlerestene.

51-smaking2

51-smakingLitt smaksprøver ble det også denne gangen. For litt for lenge siden fikk vi donert et par flasker med uvanlige Kinnøl fra vår gode (?) kollega Nils. Nå var det endelig tid for å få smake på disse. Begge er butikkøl, og stiller således med et lite handicap, men spesielt Nærbøl synes vi var et godt øl, frisk og god. Fungerer utmerket som sommerøl egentlig. Kanskje vi har brygget feil oppskrift? Det hadde nok vært mye billigere å sende Tott på studietur til Florø, og ikke til andre sida av jordkloden. Hmm..

51-resultat

Det skjedde ikke så veldig mye spennende i bryggeprosessen, det eneste avviket var at Knoll fikk en telefon idet han skulle tilsette klarningsmiddel, og ble såpass distrahert at han tilsatte 10min humla noen minutter før tiden. Vi glemte også å rehydrere tørrgjæra. Blir ikke ølet godt så får vi skylde på noe av dette. Sluttresultatet ble 48 liter øl med OG 1.053

51-øleskap

Klar for 14 dager på 19c

 

 

v

Reklamer

One comment

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s