#69 – JB Brygg kommer på besøk for å brygge APA

Noen bryggeri er ikke helt som andre bryggerier. JB Brygg er et slikt vanskeligstilt bryggeri. De har nemlig ikke eget bryggeutstyr, men må tigge å be mer velstående bryggerier om å få komme på besøk for å få brygget øl. Vi i Sambryggeriet er selvsagt så generøse at vi innimellom tar på oss litt pro bono brygging, og denne dagen er en slik dag. Vi skal prøve å forbedre APA-oppskriften som the Stig brygget hos oss i fjor. Årets variant skal bli ikke fullt så kvass på humla (redusere bitterheten litt), og også ikke bli for sterk alkoholmessig.

 

Vi kjører også i noen hundre gram havregryn for å leke oss litt med oppskriften. Dette skal gi litt munnfølelse og bidra til fint skum. Tror vi.

 

Acid Torpedo 3.0/3.1 (APA)

Est Original Gravity: 1,055
Est Final Gravity: 1,015 ish
Estimated Alcohol by Vol: 5,5%
Bitterness: 30 IBUs
Est Color: 13 EBC

Malt
10 kg Pale Malt,(6 EBC)
700 g münchenermalt, 25 EBC
700 g hvetemalt,
700 g pale crystal malt,
200 g havregryn

Humle
20 g Nelson Sauvin, pellets,10, 9 % aa, 60 min.
30 g Nelson Sauvin, 10,9 % aa, 10 min.
30 g Citra, pellets, 13,5 % aa, 10 min.
40 g Nelson Sauvin, pellets, 10,9 % aa, 2 min.
40 g Citra, pellets, 13,5 % aa, 2 min.

40 g ??, pellets, 10,9 % aa, tørrhumle fra dag 5

Gjær: Safale US05

 

Sunnmøre i april har ikke akkurat solgaranti. Denne dagen er det både snø og kalde grader i lufta. Fordelen med å ha en gjestebrygger er at mye av det manuelle arbeidet kan overlates til gjestene, slik at vi selv kan fokusere på å stå i inne i varmen og observere. Mesking på 68c, litt høyt, men det er slik vi liker det.

 

Slaven fra JB Brygg ordner ut med mesken, mens Knoll tar seg av den litt mer teknisk krevende oppgaven med å tilrettelegge smaksprøver av forrige brygg. Finfin arbeidsfordeling.

 

Smakshumle gjøres klar til bruk. Sist tilsatte vi humle på 15 og 5 minutter, i dag kjører vi 10 og 2 minutter. Noe mindre kontakttid altså. Vi bedriver også seriøs forskning ved å tørrhumle med forskjellige humletyper; den ene dunken skal få Nelson og Citra som sist, den andre dunken får Amarillo og Cascade.

 

Selvsagt så blir det bare rot når fremmede hender skal håndtere utstyret vårt. Vi skrur på pumpa for å starte kjøling, men det kommer ingen vørter gjennom. The Stig demonterer pumpa, men den ser fin ut. Kjøleren har tilbragt de siste dagene i garasja, og jammen har ikke en liten vannrest klart å fryse til is og tette kjøleren…

Et par minutters varmebehandling i badekaret, litt unødvendig svetting og banning, og vi er good to go igjen.

 

Litt usikkerhet om årsaken til det slørete blikket. Er det stresset med å fikse kjøleren, for høyt inntak av smaksprøver, eller rett og slett at gjestebryggeren har plassert seg over kokende vørter?

 

Nevnte vi at det er greit å ha med gjestebryggere som kan ta seg av de kjedelige manuelle arbeidsoppgavene? #vasking

 

Bryggedagen gikk heldigvis uten ytterligere komplikasjoner. Vi setter til gjæring på 19c og tørrhumler etter en liten uke.

 

 

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggere like this: